L’Arabie saoudite, située au Moyen-Orient, est célèbre pour sa riche tradition culinaire. Relativement proches de la cuisine libanaise, les plats saoudiens s’inspirent de l’histoire, de la culture et des influences régionales, créant ainsi une grande diversité de saveurs et de textures. Voici une liste des 15 meilleures spécialités culinaires de Arabie saoudite, qui représentent à la perfection la richesse et la variété de sa gastronomie.
1. Kabsa
Le Kabsa est un plat emblématique de l’Arabie saoudite, composé de riz épicé et de viande (généralement de poulet, de bœuf ou d’agneau) cuit lentement avec des légumes. Les épices telles que le safran, la cannelle et le clou de girofle donnent à ce plat ses saveurs uniques, accompagnées d’une touche d’acidité apportée par les fruits secs. Le Kabsa est traditionnellement servi lors des grandes occasions et des fêtes, et est un incontournable de la cuisine saoudienne.
2. Mandi
Le Mandi est un plat de riz cuit à la vapeur, agrémenté de viande (généralement de l’agneau) et parfumé aux épices. La cuisson lente confère à la viande une tendreté remarquable, tandis que le riz absorbe toutes les saveurs pour créer une explosion de goûts en bouche. Ce plat est souvent accompagné d’une sauce piquante à base de tomates, de coriandre et de piments, et est considéré comme l’une des spécialités les plus délicieuses de l’Arabie saoudite.
3. Kabsa al Fahm
Le Kabsa al Fahm est une variante du Kabsa, qui se distingue par l’utilisation de poulet grillé au charbon de bois, lui donnant un arôme fumé délicieux. Les épices et les herbes ajoutent une dimension supplémentaire à ce plat, en faisant une expérience gustative incontournable pour quiconque visite l’Arabie saoudite.
4. Saleeg
Le Saleeg est un plat à base de riz crémeux, cuit lentement dans un bouillon de poulet et de lait. Il est traditionnellement servi avec de la viande de poulet, des oignons caramélisés et une généreuse quantité de beurre clarifié. La texture onctueuse et les saveurs réconfortantes font de ce plat un incontournable de la cuisine saoudienne, particulièrement prisé pendant le mois de Ramadan.
5. Jareesh
Le Jareesh est un plat à base de blé concassé, cuit avec de la viande et des épices pour obtenir une consistance crémeuse et riche en saveurs. Les ingrédients de base, tels que le blé concassé et la viande, sont sublimés par l’ajout d’herbes fraîches et d’épices, créant ainsi une spécialité culinaire inégalable en Arabie saoudite.
6. Mathlootha
Le Mathlootha est un plat sucré, composé de pain arabe imbibé de sirop de dattes et de beurre clarifié. Les saveurs douces et moelleuses de ce dessert en font un délice irrésistible pour les amateurs de sucreries, et témoignent de l’inventivité des cuisines saoudiennes en matière de pâtisserie.
7. Harees
Le Harees est un plat consistant à base de blé concassé et de viande, cuit pendant de longues heures jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Les épices et les herbes ajoutent des notes parfumées, tandis que la viande confère au plat une richesse en saveurs et en nutriments. Le Harees est apprécié pour sa texture onctueuse et son goût réconfortant, en faisant une spécialité culinaire populaire en Arabie saoudite.
8. Balaleet
Le Balaleet est un plat sucré-salé, fait de vermicelles sautés dans du beurre clarifié et mélangés à des œufs brouillés sucrés, parfois agrémentés de raisins secs et de pistaches. Cette combinaison de saveurs sucrées, salées et riches en épices en fait un plat original et délicieux, caractéristique de la cuisine saoudienne.
9. Mutabbaq
Le Mutabbaq est une sorte de crêpe fourrée, garnie de viande épicée, de légumes ou de fromage, puis pliée et frite jusqu’à obtenir une texture croustillante. Les différentes garnitures offrent une variété de saveurs aux amateurs de ce plat, qui le considèrent comme une spécialité culinaire à ne pas manquer en Arabie saoudite.
10. Kleeja
Le Kleeja est un biscuit traditionnel saoudien, à base de farine, de beurre, de sucre et de cardamome. Ces biscuits sont cuits jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, et sont souvent servis avec du café ou du thé pour accompagner les moments de convivialité.
11. Haneeth
Le Haneeth est un plat de viande d’agneau cuit lentement, mariné dans des épices et des aromates, puis cuit jusqu’à obtenir une tendreté remarquable. La viande parfumée et juteuse est souvent servie avec du riz, créant ainsi un plat traditionnel et délicieux, qui représente à merveille la gastronomie de l’Arabie saoudite.
12. Thareed
Le Thareed est un plat à base de pain arabe, imbibé dans un bouillon parfumé et garni de viande d’agneau ou de poulet, de légumes et d’épices. La texture moelleuse du pain, associée aux saveurs riches et épicées du bouillon et de la viande, en font un plat reconfortant et délicieux, très apprécié en Arabie saoudite.
13. Shawarma
Le shawarma est un plat de viande grillée très populaire dans de nombreuses parties du monde, originaire du Moyen-Orient. Traditionnellement, il est préparé avec du mouton, du poulet, du bœuf, ou de la dinde, où la viande est marinée avec une variété d’épices puis empilée en forme de cône sur une broche verticale. La viande tourne lentement devant une source de chaleur, ce qui permet de la cuire uniformément tout en conservant sa jutosité et sa saveur.
14. Harissa
La harissa est certainement l’une des spécialités culinaires arabes les plus emblématiques, particulièrement dans les cuisines du Maghreb, comme en Tunisie, en Algérie, et au Maroc. Cette pâte de piment épicée, à base de piments rouges, d’ail, d’huile d’olive, de carvi, de coriandre et parfois de tomate, sert de condiment ou d’ingrédient dans de nombreux plats, offrant une profondeur de saveur et un piquant caractéristique.
15. Qursan
Le Qursan est une sorte de pain plat saoudien, cuit sur une pierre chaude, et souvent accompagné de miel, de beurre clarifié ou de fromage. La texture moelleuse et la saveur légèrement fumée de ce pain en font l’accompagnement parfait pour de nombreux plats saoudiens.
L’Arabie saoudite regorge de délices culinaires, qui mettent à l’honneur l’art de la gastronomie et la richesse des traditions culinaires locales. Chaque spécialité culinaire évoque l’histoire, les traditions et l’hospitalité saoudiennes, créant ainsi une expérience gustative et culturelle unique pour les amateurs de cuisine du monde entier.
