Sri Lanka, une île située au sud de l’Inde, regorge de trésors culinaires. Sa gastronomie est riche, variée et influencée par les différentes cultures qui ont marqué son histoire. Découvrez les 15 spécialités culinaires qui font la renommée de Sri Lanka à travers cet article.
1. Rice and Curry
Le Rice and Curry est un plat emblématique de la cuisine sri lankaise, il est composé de riz, accompagné d’une variété de currys de viande, de poisson ou de légumes. Les saveurs sont riches et épicées, avec des ingrédients tels que le curry de poudre, le safran des Indes, le cumin et le piment. Ce plat est souvent préparé pour les grandes cérémonies ou les fêtes en famille et est apprécié pour sa diversité de saveurs.
2. Kottu Roti
Le Kottu Roti est un plat de rue populaire composé de roti haché sauté avec des légumes, des œufs et de la viande ou du poisson. C’est un plat savoureux, riche en saveurs et en textures, qui est souvent accompagné de sambal (sauce pimentée) pour relever les saveurs. Sa préparation spectaculaire sur les étals de rue en fait une expérience culinaire à ne pas manquer.
3. Hoppers
Les Hoppers sont des crêpes en forme de bol, préparées à partir de farine de riz et de lait de coco. Ils peuvent être accompagnés d’œufs, de miel ou de curry, selon les goûts. La texture croustillante de l’extérieur et le moelleux de l’intérieur en font une spécialité culinaire incontournable de Sri Lanka.
4. String Hoppers
Les String Hoppers sont des petits gâteaux de riz finement tissés, qui sont cuits à la vapeur et servis avec différentes sauces ou currys. Ils sont appréciés pour leur légèreté et leur capacité à absorber les saveurs des plats avec lesquels ils sont servis.
5. Fish Ambulthiyal
Le Fish Ambulthiyal est un curry de poisson sec, mariné dans des épices et cuit dans du lait de coco, du tamarin et des épices. Ce plat est apprécié pour son goût acidulé, relevé et ses arômes exotiques qui se marient parfaitement avec du riz.
6. Lamprais
Le Lamprais est un plat complet, composé de riz, de viandes marinées, de curry de légumes, d’œuf, le tout enveloppé dans une feuille de bananier et cuit lentement. Ce plat est apprécié pour sa complexité de saveurs et sa présentation unique.
7. Kukul Mas Curry
Le Kukul Mas Curry est un curry de poulet, cuit avec des épices riches et parfumées, du lait de coco et du tamarin. Ce plat est apprécié pour sa tendreté, ses saveurs équilibrées et son parfum exquis.
8. Pol Sambol
Le Pol Sambol est une préparation à base de noix de coco râpée, d’échalotes, de piments et de citron vert, souvent servie avec du pain ou des crêpes. Ses saveurs fraîches et épicées en font un accompagnement indispensable pour de nombreux plats sri lankais.
9. Wambatu Moju
Le Wambatu Moju est une salade d’aubergines au vinaigre, caramélisée avec des oignons, des piments et des épices. Cette préparation aigre-douce est appréciée pour sa texture fondante et ses saveurs riches et complexes.
10. Polos Curry
Le Polos Curry est un curry de jeunes jackfruit (fruit du jacquier) cuit dans du lait de coco et des épices. Sa texture tendre et ses saveurs riches en font un plat végétarien populaire et délicieux.
11. Kiri Bath
Le Kiri Bath est un gâteau de riz cuit dans du lait de coco, servi en tranches et accompagné de sucreries ou de curry. Ce plat est apprécié pour sa texture crémeuse et sa saveur délicate, souvent consommé lors des fêtes et des occasions spéciales.
12. Pol Roti
Le Pol Roti est un pain plat à base de farine de noix de coco et de farine de blé, chauffé sur une plaque chaude jusqu’à obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Il est souvent servi avec du lunu miris, une sauce épicée à base de piments, d’échalotes et de citron vert.
13. Kiribath avec Lunu Miris
Le Kiribath est un gâteau de riz cuit dans du lait de coco, généralement servi avec une sauce épicée appelée lunu miris. Ce plat est apprécié pour sa simplicité, sa texture crémeuse et son goût délicat, souvent consommé lors des célébrations traditionnelles.
14. Kottu Parotta
Le Kottu Parotta est une variante du Kottu Roti, préparée avec des parottas (pain feuilleté) hachés, mélangés avec des œufs, des légumes et de la viande ou du poisson. Ce plat est apprécié pour sa combinaison de saveurs et de textures, ainsi que pour sa préparation dynamique sur les étals de rue.
15. Wattalapam
Le Wattalapam est un dessert traditionnel sri lankais à base de lait de coco, de sucre de palme, d’œufs, de cardamome, de clous de girofle et de noix de muscade, cuit à la vapeur. Ce dessert est apprécié pour sa texture soyeuse, ses arômes exotiques et sa douceur subtile.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la cuisine srilankaise est très différente de la cuisine indienne. La diversité et la richesse des saveurs sri lankaises font de ces spécialités culinaires des incontournables pour tous les amateurs de gastronomie. Chacune de ces préparations offre une expérience gustative unique qui mérite d’être explorée et appréciée. C’est pourquoi Sri Lanka est une destination culinaire de premier choix pour les voyageurs en quête d’aventures gastronomiques.
