La cuisine libanaise est renommée dans le monde entier pour sa diversité, ses saveurs délicates et ses ingrédients frais. De la montagne à la mer, cette cuisine est le reflet de l’histoire et de la culture riches de ce pays de la Méditerranée. Voici une sélection des 15 meilleures spécialités culinaires libanaises à savourer sans modération.
1. Kebbeh
Le kebbeh est un plat emblématique de la cuisine libanaise, préparé à base de viande hachée de bœuf ou d’agneau, de blé concassé et d’une variété d’épices. Il peut être frit ou cuit au four, et est souvent agrémenté de pignons de pin. Sa texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait un mets incontournable de la gastronomie libanaise. Le kebbeh se déguste chaud, accompagné d’une salade fraîche et d’une sauce au yaourt.
2. Hommos
L’hommos est une purée onctueuse de pois chiches, d’ail, de jus de citron et de tahini. Cette spécialité libanaise est généralement servie en mezzé, accompagnée de pain pita frais et d’un filet d’huile d’olive. Sa saveur délicate et sa texture crémeuse en font un met incontournable de la cuisine libanaise, à déguster en entrée ou en accompagnement d’autres plats traditionnels.
3. Mezzé
Le mezzé est une sélection de petits plats et d’entrées typiques de la cuisine libanaise, tels que le taboulé, les feuilles de vigne farcies, les falafels, les moussakas, les kebbe et bien d’autres. Cette tradition culinaire est l’occasion de partager des mets variés et savoureux en famille ou entre amis, dans une ambiance conviviale et généreuse.
4. Tabboulé
Le tabboulé est une salade fraîche et colorée à base de persil, de menthe, de tomates, d’oignons et de boulgour, assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron. Rafraîchissante et pleine de vitamines, cette spécialité libanaise est un accompagnement parfait pour les grillades ou les plats de viande.
5. Shawarma
Le shawarma est un sandwich libanais composé de viande (bœuf, poulet, agneau) marinée et grillée, de crudités fraîches et de sauce tahini, le tout enveloppé dans un pain pita moelleux. Ce plat emblématique est très apprécié pour son mélange de saveurs et sa praticité, en tant que repas sur le pouce ou en accompagnement d’une salade.
6. Kibbeh Nayyeh
Le kibbeh nayyeh est une préparation à base de viande crue de bœuf ou d’agneau, mélangée à du boulgour, des épices et de l’huile d’olive. Cette spécialité, bien assaisonnée et relevée, est une véritable explosion de saveurs en bouche. Elle est souvent servie en entrée, accompagnée de pain plat et de légumes croquants.
7. Fattoush
La fattoush est une salade fraîche et croquante, composée de légumes de saison, de pain pita grillé, de menthe, de persil et de sumac, le tout assaisonné d’huile d’olive et de jus de citron. Cette spécialité libanaise est un véritable concentré de fraîcheur méditerranéenne, à déguster en entrée ou en accompagnement.
8. Makanek
Les makanek sont de petites saucisses libanaises, assaisonnées de cannelle et de sumac, grillées à la poêle et servies chaudes. Leur saveur subtile et leur texture tendre en font un mets très apprécié au Liban. Les makanek sont souvent servies en mezzé, accompagnées de pain chaud et de crudités.
9. Moussaka Libanaise
La moussaka libanaise est une préparation à base d’aubergines, de tomates, d’oignons et de pois chiches, agrémentée d’épices et d’herbes aromatiques. Ce plat végétarien est savoureux, équilibré et parfumé, et peut être dégusté chaud ou froid, en mezzé ou en accompagnement d’autres plats libanais.
10. Warak enab
Les warak enab sont des feuilles de vigne farcies de viande hachée, de riz, de tomates, d’oignons et de menthe, cuites dans une sauce tomate parfumée. Cette spécialité libanaise est un délice d’équilibre et de saveurs, à déguster chaud en mezzé ou en plat principal, accompagné de pain pita ou de riz.
11. Knafeh
Le knafeh est un dessert traditionnel libanais, à base de fromage, de pâte kadaïf, de sirop de sucre et d’eau de fleur d’oranger. Ce dessert croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est un incontournable des repas festifs au Liban. Il est souvent servi chaud, saupoudré de pistaches concassées et accompagné d’un thé à la menthe.
12. Toum
Le toum est une sauce à l’ail crémeuse, relevée et parfumée, très appréciée dans la cuisine libanaise. Elle accompagne parfaitement les grillades, les falafels, les poissons ou les plats de viande. Sa saveur puissante et son onctuosité en font un condiment incontournable, à consommer avec modération pour les palais sensibles.
13. Rahat Loukoum
Le rahat loukoum, ou loukoum, est une confiserie traditionnelle libanaise, composée de sucre, d’eau de rose, de pistaches et d’amandes. Ces délicieuses gourmandises moelleuses et parfumées sont un enchantement pour les papilles, à déguster avec un thé à la menthe, en fin de repas ou lors d’une pause sucrée.
14. Foul Moudamas
Le foul moudamas est un plat libanais à base de fèves mijotées, agrémentées d’ail, de citron, d’huile d’olive et de cumin. Cette préparation est souvent servie au petit-déjeuner, accompagnée de pain pita chaud et de légumes frais. Elle est appréciée pour sa simplicité, sa saveur franche et son apport en protéines végétales.
15. Baklava
Le baklava est une pâtisserie traditionnelle libanaise, à base de pâte feuilletée, de pistaches, d’amandes, de miel et d’eau de fleur d’oranger. Cette douceur sucrée, croustillante et parfumée, est un régal pour les amateurs de gourmandises orientales. Elle est souvent servie lors des fêtes et des célébrations, pour clôturer un repas en beauté.
La richesse et la variété des spécialités culinaires libanaises en font une des cuisines les plus appréciées au monde. Chaque plat raconte une histoire, transmet des traditions et invite au partage et à la convivialité. Découvrir la gastronomie libanaise, c’est s’offrir un voyage sensoriel et gustatif inoubliable.
