Bali, île paradisiaque de l’archipel indonésien, est réputée pour sa culture riche et diversifiée, notamment en matière de gastronomie. La cuisine balinaise est une véritable explosion de saveurs, mêlant des influences indiennes, chinoises et indonésiennes. Les spécialités culinaires de Bali sont variées et reflètent la tradition et la créativité de ce peuple. Voici les 15 meilleures spécialités culinaires de Bali qui sauront certainement ravir vos papilles.
1. Babi Guling
Le Babi Guling est un plat emblématique de Bali, préparé à base de porc rôti à la broche. Les saveurs exquises de la viande tendre, agrémentée d’épices et d’herbes aromatiques, en font un mets incontournable de la cuisine balinaise. Il est souvent servi avec du riz, des légumes et une délicieuse sauce pimentée.
2. Bebek Betutu
Le Bebek Betutu est un plat traditionnel balinais à base de canard, mariné dans un mélange d’épices puis cuit à la vapeur pendant de longues heures. Cette cuisson lente confère au canard une saveur unique et des arômes exquis. Ce plat est généralement accompagné de légumes et de riz, et est très apprécié lors des grandes occasions et des cérémonies religieuses.
3. Lawar
Le Lawar est une spécialité balinaise composée de viande hachée, de noix de coco râpée, d’épices, de légumes et de sang de porc. Ce plat est souvent servi lors des cérémonies religieuses et des fêtes traditionnelles. Son goût riche et complexe en fait l’un des plats les plus appréciés de Bali.
4. Nasi Campur
Le Nasi Campur est un plat populaire à Bali, composé de riz accompagné d’une variété de viandes, de légumes, d’œufs, de tofu et de sambal (sauce pimentée). Chaque région de Bali a sa propre version de ce plat, offrant ainsi une grande diversité de saveurs et de textures. Ce plat est un véritable festin pour les sens.
5. Sate Lilit
Le Sate Lilit est une spécialité balinaise qui se compose de viande hachée (généralement du porc ou du poisson) mélangée à du lait de coco, des épices et de la noix de coco râpée, enroulée autour d’une tige de citronnelle puis grillée. Ce plat délicieusement parfumé est souvent servi avec du riz et des condiments.
6. Ayam Betutu
L’Ayam Betutu est un plat de poulet cuit lentement, mariné dans un mélange d’épices comprenant du curcuma, du gingembre, de la citronnelle et de la galanga. La viande est si tendre et juteuse qu’elle fond littéralement dans la bouche. Ce plat est généralement servi avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
7. Urutan
L’Urutan est une saucisse balinaise, préparée à base de viande de porc hachée et d’épices. Elle est généralement grillée et accompagnée de riz, de légumes et de sambal. Sa saveur épicée et son parfum exquis en font un met très apprécié des habitants et des touristes.
8. Bubur Sumsum
Le Bubur Sumsum est un dessert traditionnel balinais à base de riz gluant, de lait de coco et de sucre de palme. Ce dessert crémeux et parfumé est souvent agrémenté de fruits tropicaux comme la mangue ou la banane. Sa texture onctueuse et sa saveur délicate en font un délice pour les papilles.
9. Lawar Nangka
Le Lawar Nangka est une salade traditionnelle balinaise à base de jeunes pousses de jackfruit (fruit du jacquier), mélangées à du coco râpé, des herbes aromatiques et des épices. Cette salade délicieusement parfumée est servie froide et constitue un accompagnement rafraîchissant pour les plats principaux.
10. Tum Ayam
Le Tum Ayam est un plat balinais traditionnel, composé de poulet cuit à la vapeur avec des épices, des herbes et de la noix de coco râpée, enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit à la vapeur. Cette méthode de cuisson permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement et confère au poulet une texture moelleuse et parfumée.
11. Nasi Tepeng
Le Nasi Tepeng est un plat traditionnel de l’île de Bali, en Indonésie, connu pour ses saveurs riches et son caractère réconfortant. Il se compose principalement de riz cuit à la vapeur mélangé avec une variété d’épices et d’herbes, accompagné de plusieurs types de légumes et parfois de viande ou de poisson.
12. Ayam Pelalah
L’Ayam Pelalah est un plat balinais à base de poulet cuit et émincé, mélangé à du piment, de l’ail, des échalotes, du citron et des épices. Ce plat savoureux est souvent servi avec du riz, des légumes et des crudités, et est très apprécié pour sa saveur relevée et sa texture juteuse.
13. Laklak
Le Laklak est un dessert traditionnel balinais, composé de petites crêpes de riz cuites à la vapeur, généralement parfumées à la fleur de frangipanier et agrémentées de noix de coco râpée et de sucre. Ce dessert délicatement parfumé et fondant en bouche est souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation.
14. Klepon
Le Klepon est une spécialité balinaise composée de petites boules de riz gluant farcies de sucre de palme, recouvertes de noix de coco râpée. Ce dessert sucré et moelleux est très apprécié pour sa douceur et sa saveur délicate. Il est souvent dégusté en guise de collation ou de dessert après un repas copieux.
15. Serombotan
Le Serombotan est une salade traditionnelle balinaise à base de légumes verts (haricots, feuilles de papaye, de manioc, etc.), mélangés à du lait de coco, de la noix de coco râpée, des herbes aromatiques et des épices. Cette salade rafraîchissante et nutritive est souvent servie en accompagnement des plats principaux et constitue un excellent moyen de consommer des légumes de manière originale.
Les spécialités culinaires de Bali offrent un véritable voyage gastronomique à travers des saveurs uniques, des textures variées et une richesse culinaire exceptionnelle. Chaque plat possède ses propres particularités et témoigne de l’ingéniosité des Balinais en matière de cuisine. La diversité et la créativité des plats balinais en font une des meilleures cuisines au monde, à découvrir absolument lors d’un séjour sur l’île des dieux.
