L’Islande est un pays aux paysages à couper le souffle, mais également doté d’une gastronomie riche et variée. La cuisine islandaise est influencée par la cuisine norvégienne et les ressources naturelles abondantes de l’île, telles que le poisson, la viande d’agneau et les produits laitiers. Les spécialités culinaires islandaises offrent une explosion de saveurs uniques et font partie intégrante de la culture locale.
1. Hákarl (Requin fermenté)
Le hákarl est un plat traditionnel islandais, constitué de requin fermenté. Son goût fort et sa texture particulière en font un plat typique de l’Islande, bien que son odeur puisse être un peu repoussante pour les non-initiés. Il est souvent consommé avec un verre de brennivín, une eau-de-vie islandaise, pour atténuer sa force.
2. Plokkfiskur (Ragoût de poisson)
Le Plokkfiskur est un délicieux ragoût de poisson, généralement préparé avec de la morue, des pommes de terre, des oignons et une sauce blanche. Ce plat traditionnel est apprécié pour sa simplicité et ses saveurs réconfortantes qui rappellent le goût de la mer. Il est souvent accompagné de pain de seigle et de beurre salé.
3. Svið (Tête de mouton)
Le Svið est un plat islandais préparé à partir de la tête de mouton, qui est bouillie et ensuite grillée. C’est un mets traditionnellement consommé lors des fêtes de Pâques et de Noël en Islande. Sa texture tendre et son goût prononcé en font un plat très apprécié des habitants de l’île.
4. Hrútspungar (Testicules de mouton fermentés)
Les Hrútspungar sont des testicules de mouton fermentés, une spécialité culinaire islandaise appréciée pour son goût unique et sa texture ferme. Ils sont souvent consommés avec du pain de seigle et de la bière, lors des grands événements sociaux ou familiaux.
5. Hangikjöt (Viande d’agneau fumée)
Le Hangikjöt est un plat islandais populaire, qui consiste en de la viande d’agneau fumée. Sa saveur fumée et son tendre moelleux en font un plat incontournable lors des festivités, notamment pendant les périodes de Noël et de Pâques.
6. Kleinur (Beignets islandais)
Les Kleinur sont des beignets islandais traditionnels, appréciés pour leur texture moelleuse et leur parfum délicat de cardamome. Ils sont généralement trempés dans du café ou du chocolat chaud pour accompagner une pause gourmande ou un goûter.
7. Harðfiskur (Poisson séché)
Le Harðfiskur est du poisson séché à l’air, une spécialité culinaire islandaise réputée pour sa richesse en protéines et en oméga-3. Il est souvent consommé tel quel, comme en-cas, ou accompagné de beurre salé et de fromage.
8. Laufabrauð (Pain de Noël décoré)
Le Laufabrauð est un pain islandais de Noël, finement décoré avec des motifs géométriques. Sa texture croustillante et sa saveur légèrement sucrée en font une spécialité prisée des fêtes de fin d’année en Islande.
9. Skyr (Yaourt islandais)
Le Skyr est un yaourt épais et crémeux, typique de l’Islande. Riche en protéines et faible en matières grasses, il est souvent consommé nature ou accompagné de fruits frais et de miel, en guise de dessert ou de collation saine.
10. Brennivín (Eau-de-vie islandaise)
Le Brennivín est une eau-de-vie islandaise, souvent surnommée « l’eau-de-vie noire ». Elle accompagne généralement les plats traditionnels tels que le hákarl et les Hrútspungar, et est réputée pour ses notes aromatiques de carvi, qui lui confèrent un caractère unique.
11. Rúgbrauð (Pain de seigle islandais)
Le Rúgbrauð est un pain de seigle islandais moelleux et dense, traditionnellement cuit à la vapeur dans des boîtes métalliques enterrées dans le sol volcanique. Sa saveur sucrée et son moelleux en font un accompagnement parfait pour les plats de poisson et de viande.
12. Kjötsupa (Soupe islandaise à la viande)
La Kjötsupa est une soupe islandaise à la viande, généralement préparée avec de l’agneau, des légumes racines et des herbes aromatiques. Sa réconfortante chaleur et son goût riche en font un plat très apprécié en hiver.
13. Slátur (Pâté islandais)
Les Slátur sont des pâtés islandais traditionnels, préparés avec du sang de mouton et de l’orge pilée. Ils sont appréciés pour leur goût robuste et leur texture crémeuse, et sont souvent servis avec des pommes de terre et des légumes.
14. Mosskirtill (Gâteau de mousse islandais)
Le Mosskirtill est un dessert islandais délicieusement léger, composé d’une base de biscuit sablé et d’une mousse parfumée à la vanille. Sa texture aérienne et ses arômes raffinés en font un accompagnement parfait pour clôturer un repas traditionnel islandais.
15. Pönnukökur (Crêpes islandaises)
Les Pönnukökur sont des crêpes islandaises fines et délicates, souvent consommées au petit-déjeuner ou au goûter, garnies de confiture, de sirop d’érable ou de sucre. Leur texture légère et leur parfum sucré en font un incontournable des repas sucrés en Islande.
L’Islande regorge de spécialités culinaires uniques, riches en saveurs et en traditions ancestrales. Chacun de ces plats emblématiques offre une expérience gustative inoubliable, et contribue à la découverte de la culture islandaise à travers la cuisine.
