Le Cambodge est un pays d’Asie du Sud-Est connu pour sa riche gastronomie. La cuisine cambodgienne offre une grande variété de plats délicieux et colorés, combinant des saveurs exotiques, des épices et des herbes fraîches. De la célèbre soupe aigre-douce au poisson grillé en passant par les délicieux desserts à base de fruits tropicaux, la cuisine cambodgienne saura ravir les papilles des amateurs de bonne cuisine.
1. Amok
Le Amok est un plat emblématique du Cambodge, préparé à partir de poisson, de poulet ou de légumes, cuit dans une sauce au lait de coco et parfumé avec des épices telles que la citronnelle, le galanga, le combava et le curry. Ce plat est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse. Le Amok est souvent servi avec du riz parfumé, et sa texture crémeuse et ses saveurs exotiques en font l’une des meilleures spécialités culinaires du Cambodge.
2. Num Banh Chok
Le Num Banh Chok est un plat populaire au Cambodge, composé de nouilles de riz fraîches servies avec une sauce riche en épices, des légumes frais et du poisson. Ce plat est souvent consommé au petit-déjeuner, et sa texture douce et ses saveurs savoureuses en font un incontournable de la cuisine cambodgienne.
3. Kuy Teav
Le Kuy Teav est une soupe de nouilles traditionnelle au Cambodge, composée de nouilles de riz, de viande de porc, de poulet ou de fruits de mer, et de légumes. Cette soupe est délicatement parfumée avec des herbes fraîches et des épices, et est souvent servie avec des accompagnements tels que du citron vert, des piments, de la menthe et des germes de soja. Réconfortante et pleine de saveurs, le Kuy Teav est un plat incontournable de la cuisine cambodgienne.
4. Bai Sach Chrouk
Le Bai Sach Chrouk est un plat traditionnel cambodgien composé de porc mariné grillé, servi avec du riz gluant et des légumes marinés. La viande est marinée dans du lait de coco, du sucre de palme et de l’ail, ce qui lui confère un goût sucré et savoureux. Ce plat est souvent consommé au petit-déjeuner et est très apprécié pour ses saveurs uniques et sa texture tendre.
5. Lap Khmer
Le Lap Khmer est une salade cambodgienne traditionnelle composée de viande marinée, souvent du bœuf ou du poulet, mélangée avec des herbes fraîches, des épices, du jus de citron vert et de la sauce de poisson. Cette salade est fraîche, épicée et pleine de saveurs, et est servie avec des légumes frais. Le Lap Khmer est un plat populaire au Cambodge en raison de ses saveurs audacieuses et de sa simplicité.
6. Cha Kroeung Sach Ko
Le Cha Kroeung Sach Ko est un plat de bœuf sauté au curry, préparé avec une pâte de curry mélangée avec de l’ail, du citron vert, de la citronnelle, du galanga et du poivre. Ce plat est souvent accompagné de riz parfumé et est apprécié pour ses saveurs épicées et riches.
7. Prahok Ktis
Le Prahok Ktis est un plat traditionnel cambodgien composé de viande hachée, mélangée avec du prahok (pâte de poisson fermentée), de la noix de coco, du lait de coco, de l’ail et des épices. Ce plat est souvent servi avec des légumes frais et est apprécié pour son goût riche et équilibré.
8. Sach Ko Ang
Le Sach Ko Ang est une brochette de viande cambodgienne, généralement du bœuf ou du poulet, marinée dans du lait de coco, du sucre de palme et des épices, puis grillée sur un feu ouvert. Cette spécialité est servie avec une sauce à base de jus de citron vert, de piments et d’ail, et est appréciée pour sa tendreté et ses saveurs grillées.
9. Bok Lahong
Le Bok Lahong est une salade de papaye verte traditionnelle au Cambodge, mélangée avec des haricots, des tomates, des arachides, des crevettes séchées, de l’ail et de la sauce de poisson. Cette salade est fraîche, croquante, épicée et pleine de saveurs, et est appréciée pour sa texture et sa fraîcheur.
10. Num Kachay
Le Num Kachay est un plat cambodgien à base de riz gluant, mélangé avec de la noix de coco, du sucre de palme et de la banane, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ce dessert est sucré, moelleux et parfumé à la noix de coco, et est souvent apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates.
11. Num Ansom Chek
Le Num Ansom Chek est un dessert cambodgien traditionnel, préparé à partir de riz gluant, de banane, de noix de coco et de sucre de palme, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Ce dessert est sucré, moelleux et parfumé à la noix de coco, et est souvent apprécié pour sa douceur et son caractère réconfortant
12. Ang Dtray-Meuk
L’Ang Dtray-Meuk est un plat cambodgien de calmar frit, mariné dans une pâte à base de sel, de poivre, d’ail et de sucre, puis frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Cette spécialité est souvent servie avec une sauce à base de jus de citron vert, de piments et d’ail, et est appréciée pour sa texture croustillante et ses saveurs délicates.
13. Cha Houy Teuk
Le Cha Houy Teuk est un dessert cambodgien à base de gelée de mungo, de lait de coco et de sucre de palme. Cette gelée est servie avec des fruits tropicaux tels que la banane, la noix de coco et le sésame, et est très appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs délicates.
14. Sankhya Lapov
Le Sankhya Lapov est un dessert cambodgien à base de noix de coco, de lait de coco et de sucre de palme, cuit dans des feuilles de bananier. Ce dessert est sucré, moelleux et parfumé à la noix de coco, et est souvent apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs délicates.
15. Somlar Kari Saek Mouan
Le Somlar Kari Saek Mouan est un curry de poulet cambodgien, préparé avec du lait de coco, des légumes, des herbes fraîches et des épices. Ce plat est souvent servi avec du riz parfumé et est très apprécié pour ses saveurs riches et épicées, ainsi que pour sa texture crémeuse et réconfortante.
En conclusion, la cuisine cambodgienne regorge de délicieuses spécialités culinaires asiatiques qui sauront ravir les amateurs de bonne cuisine. Des plats emblématiques tels que le Amok aux délicieux desserts à base de fruits tropicaux, la gastronomie cambodgienne offre une expérience culinaire unique et inoubliable.
