La Suède, avec ses paysages époustouflants et sa culture riche, est également le berceau d’une gastronomie unique et délicieuse. La cuisine suédoise, souvent caractérisée par sa simplicité et son utilisation de produits locaux frais, propose une variété de plats traditionnels qui racontent l’histoire d’un peuple et de son lien étroit avec la nature.
De la célèbre boulette de viande à des spécialités moins connues mais tout aussi savoureuses, cet article vous invite à un voyage culinaire à travers la Suède. Découvrez 15 spécialités suédoises qui éveilleront vos papilles et enrichiront votre appréciation de la diversité gastronomique de ce pays nordique.
1. Köttbullar
Les Köttbullar sont des boulettes de viande suédoises traditionnellement préparées avec du bœuf ou du porc haché, mélangé avec des oignons et des épices. Elles sont généralement servies avec de la purée de pommes de terre, des airelles et une sauce brune. Ces boulettes sont moelleuses et savoureuses, et constituent un plat emblématique de la cuisine suédoise.
2. Gravlax
Le Gravlax est un saumon mariné dans un mélange de sel, de sucre, d’aneth et parfois de poivre. Cette spécialité suédoise est souvent servie en fines tranches avec une sauce à la moutarde et à l’aneth. Le goût frais et parfumé du saumon Gravlax en fait un incontournable de la gastronomie suédoise.
3. Smörgåstårta
La Smörgåstårta est un gâteau salé typiquement suédois, composé de plusieurs couches de pain de mie garnies de poissons, de crevettes, d’œufs et de légumes, le tout recouvert d’une généreuse couche de fromage frais. Cette spécialité, souvent servie lors des grandes occasions, présente un mélange de saveurs et de textures qui en font un plat unique en son genre.
4. Raggmunk
Le Raggmunk est une galette de pommes de terre râpées et frites, souvent accompagnée de lard croustillant et de confiture de baies rouges. Cette spécialité suédoise, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, est appréciée pour son goût rustique et réconfortant.
5. Smörgåsbord
Le Smörgåsbord est un assortiment de plats froids et chauds, tels que des harengs, des saumons fumés, des viandes froides, des pâtés, des fromages, des salades, des pains et des sauces. Cette présentation généreuse et variée est une tradition suédoise pour les repas de fêtes et les grandes occasions, offrant une explosion de saveurs et de couleurs.
6. Janssons frestelse
Janssons frestelse est un gratin de pommes de terre et d’anchois, agrémenté d’oignons, de crème et de chapelure. Ce plat suédois traditionnel est fondant et savoureux, avec une pointe de sel apportée par les anchois qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre.
7. Sill
Le Sill, ou hareng mariné, est une spécialité suédoise très appréciée, souvent dégustée lors des festivités telles que la fête de la Saint-Jean. Les filets de hareng sont marinés dans différentes sauces, comme à la moutarde, à l’aneth, aux oignons ou à la crème, offrant une grande variété de saveurs.
8. Prinsesstårta
La Prinsesstårta est un gâteau traditionnel suédois composé de couches de génoise, de crème pâtissière, de confiture de framboises et de crème fouettée, le tout recouvert d’une fine couche de pâte d’amande verte. Ce dessert léger et moelleux, souvent décoré d’une rose en pâte d’amande, est très apprécié en Suède pour son goût délicat et raffiné.
9. Pitepalt
Le Pitepalt est une sorte de boulette de pommes de terre farcie de lard, de viande de porc et d’oignons, bouillie puis servie avec du beurre et du sirop. Cette spécialité suédoise est réconfortante et nourrissante, parfaite pour les mois d’hiver.
10. Surströmming
Le Surströmming est un poisson fermenté, généralement du hareng, qui a une odeur très forte et particulière, due à son processus de fermentation. C’est une spécialité suédoise très controversée, mais très appréciée par les amateurs pour son goût salé et piquant.
11. Knäckebröd
Le Knäckebröd est un pain croustillant à base de seigle ou d’orge, très apprécié en Suède. Il est souvent consommé avec du beurre et du fromage, ou comme accompagnement pour les plats de hareng mariné ou de caviar.
12. Blåbärssoppa
La Blåbärssoppa est une soupe suédoise à base de myrtilles, légèrement sucrée et servie chaude ou froide, selon les préférences. Elle est appréciée pour sa couleur et son goût rafraîchissant, et est souvent accompagnée de petits biscuits ou de gâteaux.
13. Ärtsoppa med Pannkakor
L’Ärtsoppa med Pannkakor est un plat traditionnel suédois composé d’une soupe de pois cassés, souvent servie avec des crêpes et du sirop d’érable. Ce plat est apprécié pour son côté réconfortant et sa saveur douce, particulièrement populaire lors des jours froids d’hiver.
14. Saumon fumé
Le saumon fumé est indéniablement l’une des spécialités culinaires emblématiques de la Suède, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture soyeuse. Il incarne la tradition suédoise de conservation du poisson et joue un rôle central dans de nombreux plats et occasions festives, reflétant l’importance de la pêche et de la mer dans la culture suédoise.
15. Surkött med Lingonsylt
Le Surkött med Lingonsylt est un plat suédois traditionnel à base de viande salée et séchée, souvent servie avec de la confiture d’airelles ou des pommes de terre. Cette préparation offre un équilibre subtil entre le salé de la viande et le sucré de la confiture, pour une explosion de saveurs en bouche.
La Suède offre une richesse culinaire insoupçonnée, avec des plats à la fois rustiques et raffinés, alliant créativité, tradition et pureté des saveurs. Chacune de ces spécialités culinaires représente à sa manière l’âme et l’authenticité de la gastronomie suédoise, et mérite amplement sa place parmi les meilleures spécialités culinaires européennes.
