La Hongrie est un pays réputé pour sa gastronomie riche et variée, qui puise ses influences à la fois de la cuisine turque, autrichienne et slave. Les plats hongrois sont généralement copieux, riches en saveurs et en épices, et sont souvent accompagnés de paprika, ingrédient emblématique de la cuisine hongroise. Voici un tour d’horizon des 15 meilleures spécialités culinaires de Hongrie, qui font la renommée de la gastronomie hongroise à travers le monde.
1. Goulash
Le goulash est sans aucun doute l’un des plats hongrois les plus célèbres. Il s’agit d’un ragoût consistant à base de viande de bœuf, de légumes, de paprika et d’autres épices. Ce plat emblématique, aux saveurs chaudes et épicées, est traditionnellement servi avec des nouilles ou du pain pour en faire un repas réconfortant.
2. Lángos
Le lángos est un en-cas hongrois populaire, particulièrement apprécié lors des festivals et des foires. Il s’agit d’une sorte de beignet frit, généralement recouvert d’ail, de crème sure et de fromage râpé. Sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une spécialité culinaire savoureuse et réconfortante.
3. Túrós Csusza
Le túrós csusza est un plat de pâtes typique de la cuisine hongroise, préparé avec des petites pâtes, du fromage cottage, de la crème sure et du lard croustillant. Ce plat savoureux et consistant est souvent considéré comme un véritable plat réconfortant, parfait pour les journées froides d’hiver.
4. Hortobágyi palacsinta
Les hortobágyi palacsinta sont des crêpes farcies de viande de poulet cuite dans une sauce au paprika, à l’oignon et à la crème sure. Ce plat emblématique de la cuisine hongroise, à la fois savoureux et copieux, est un véritable incontournable de la gastronomie hongroise.
5. Töltött káposzta
Les töltött káposzta sont des feuilles de chou farcies de viande hachée, de riz et d’épices, cuites dans une sauce tomate. Ce plat traditionnel hongrois, riche en saveurs et en textures, est souvent considéré comme un symbole de convivialité et de tradition.
6. Dobos torte
Le dobos torte est un gâteau hongrois composé de plusieurs couches de génoise légère, séparées par une garniture au chocolat et recouvert d’une fine couche croustillante de caramel. Ce gâteau délicieux et élégant est souvent apprécié lors des grandes occasions et des célébrations spéciales en Hongrie.
7. Pörkölt
Le pörkölt est un ragoût hongrois à base de viande de bœuf ou de porc, cuit lentement avec des oignons, du paprika et d’autres épices. Ce plat copieux et savoureux est souvent accompagné de galuska, des petites boules de pâtes, pour en faire un repas complet et réconfortant.
8. Halászlé
Le halászlé est une soupe de poisson épicée originaire de Hongrie, préparée avec du poisson de rivière, du paprika et d’autres épices. Cette soupe parfumée et savoureuse est souvent considérée comme un plat emblématique de la cuisine hongroise, particulièrement apprécié lors des festivités traditionnelles.
9. Rakott krumpli
Le rakott krumpli est un gratin de pommes de terre et de saucisses hongrois, préparé avec des couches de pommes de terre, de saucisses, de crème sure et de fromage. Ce plat savoureux et réconfortant est souvent apprécié lors des repas en famille et des occasions spéciales en Hongrie.
10. Túró Rudi
Le túró rudi est un dessert hongrois populaire, composé de fromage cottage sucré enrobé de chocolat au lait. Ce dessert délicieusement crémeux et sucré, très apprécié des Hongrois, est souvent considéré comme un véritable plaisir gourmand.
11. Csirke paprikás
Le csirke paprikás est un plat de poulet hongrois, préparé avec du poulet mijoté dans une sauce onctueuse au paprika et à la crème sure. Ce plat savoureux et parfumé, servi généralement avec des nouilles ou du riz, est un véritable classique de la cuisine hongroise.
12. Zserbó
Le zserbó est un gâteau hongrois traditionnel composé de plusieurs couches de pâte sablée, de confiture de pruneaux et d’une garniture au chocolat. Ce gâteau délicieux et riche en saveurs, souvent servi lors des fêtes de fin d’année et des célébrations familiales, est très apprécié des Hongrois.
13. Lecsó
Le lecsó est un plat hongrois à base de poivrons, de tomates, d’oignons et de saucisses, cuit lentement pour développer des saveurs riches et parfumées. Ce plat copieux et savoureux, souvent servi avec du pain frais, est particulièrement apprécié lors des mois d’été en Hongrie.
14. Somlói galuska
Le somlói galuska est un dessert hongrois composé de gâteaux éponge imbibés de rhum, de crème vanillée et de noix caramélisées. Ce dessert gourmand, aux saveurs riches et décadentes, est souvent considéré comme l’un des meilleurs desserts hongrois.
15. Lipto
Le Lipto est une tartinade fromagère originaire de Slovaquie, faite à partir de bryndza ou d’autres fromages, enrichie d’ingrédients comme l’ail, le paprika, et les herbes. Sa texture crémeuse et son goût, allant de doux à épicé, en font un accompagnement populaire pour le pain, les légumes, ou en dip.
La gastronomie hongroise n’a rien à envier à la cuisine autrichienne. La Hongrie regorge de spécialités culinaires délicieuses et variées, chacune contribuant à la richesse et à la diversité de sa gastronomie. Que vous ayez l’occasion de déguster un goulash fumant, un lángos croustillant ou un dobos torte élégant, la cuisine hongroise saura certainement ravir vos papilles et vous faire découvrir de nouvelles saveurs inoubliables. N’hésitez pas à explorer les rues de Budapest pour déguster ces spécialités culinaires emblématiques et découvrir tout le charme de la cuisine hongroise. Bon appétit !
