L’Iran est un pays dont la gastronomie est riche et diversifiée. La cuisine iranienne est réputée pour ses saveurs uniques, ses ingrédients frais et ses plats délicieusement épicés. Du riz parfumé aux herbes fraîches en passant par les plats de viande grillée, l’Iran offre une variété de spécialités culinaires qui raviront les papilles des amateurs de cuisine du monde entier.
1. Kabab Koobideh
Le Kabab Koobideh est un plat traditionnel iranien à base de viande hachée, d’oignons et d’épices. Cette préparation est ensuite enfilée sur une brochette et grillée pour obtenir une texture tendre et savoureuse. La combinaison des épices et des herbes donne au Kabab Koobideh une saveur unique et irrésistible qui en fait l’une des spécialités culinaires les plus appréciées d’Iran.
2. Chelo Kebab
Le Chelo Kebab est un plat emblématique de la cuisine iranienne. Cette recette est bien différente de la recette turque. Il se compose de riz cuit à la vapeur et de viande grillée, souvent servie avec du beurre fondu et un œuf cru. La texture moelleuse du riz et la saveur grillée de la viande en font un plat incontournable de la gastronomie iranienne.
3. Fesenjan
Le Fesenjan est un ragoût iranien à base de noix, de grenade et de poulet ou de viande. Ce plat sucré et acidulé est généralement servi avec du riz et est apprécié pour ses saveurs complexes et ses arômes riches. Sa texture veloutée et son goût délicatement sucré font du Fesenjan l’une des spécialités culinaires les plus appréciées en Iran.
4. Ghormeh Sabzi
Le Ghormeh Sabzi est un ragoût d’herbes fraîches, de haricots rouges et de viande (souvent de l’agneau ou du bœuf). Ce plat est lentement mijoté pour libérer toutes les saveurs des herbes et des épices, ce qui lui donne une profondeur de goût inégalée. Le Ghormeh Sabzi est souvent accompagné de riz cuit à la vapeur et est considéré comme un pilier de la cuisine iranienne.
5. Zereshk Polo
Le Zereshk Polo est un plat de riz iranien parfumé aux baies de barberry (ou zérèch) et accompagné de poulet. Les baies de barberry apportent une saveur acidulée et fruitée au riz, ce qui en fait un accompagnement délicieux et raffiné pour le poulet grillé ou mijoté. Le Zereshk Polo est apprécié pour son mariage subtil de saveurs et ses arômes délicats.
6. Ash Reshteh
L’Ash Reshteh est une soupe épaisse iranienne à base de légumes, de haricots, d’herbes fraîches et de nouilles. Ce plat réconfortant est souvent consommé pendant les mois d’hiver et est apprécié pour sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes. L’utilisation d’herbes fraîches donne à l’Ash Reshteh une complexité de saveurs qui en fait l’une des soupes les plus appréciées d’Iran.
7. Baghali Polo
Le Baghali Polo est un plat de riz iranien parfumé aux fèves fraîches et à l’aneth, souvent servi avec de l’agneau tendre. Les fèves fraîches donnent au riz une texture moelleuse et une saveur délicate, tandis que l’aneth apporte une fraîcheur aromatique. Le Baghali Polo est considéré comme l’un des plats les plus raffinés et les plus appréciés en Iran.
8. Mirza Ghasemi
Le Mirza Ghasemi est une spécialité culinaire du nord de l’Iran à base d’aubergines grillées, d’œufs, d’ail et de tomates. Ce plat est souvent servi avec du pain plat et est apprécié pour sa texture onctueuse et ses saveurs fumées. La combinaison d’aubergines grillées et d’ail confère au Mirza Ghasemi une saveur intense et délicieuse.
9. Kuku Sabzi
Le Kuku Sabzi est une omelette iranienne aux herbes fraîches, souvent préparée avec de la coriandre, de la ciboulette et de la menthe. Ce plat est apprécié pour sa texture moelleuse et ses saveurs vives et herbacées. Le Kuku Sabzi est souvent servi avec du pain plat ou du riz cuit à la vapeur et est considéré comme l’un des plats végétariens les plus populaires d’Iran.
10. Saffron Ice Cream
La crème glacée au safran est une spécialité sucrée iranienne très appréciée. Cette crème glacée est parfumée au safran, ce qui lui donne une couleur dorée et une saveur délicate et parfumée. La crème glacée au safran est souvent servie avec des pistaches hachées ou des éclats de rose pour un délicieux contraste de saveurs et de textures.
11. Abgoosht
L’Abgoosht, également connu sous le nom de « soupe de viande », est un ragoût iranien à base de viande, de pois chiches, de haricots, de pommes de terre et de tomates. Ce plat est cuit lentement pour libérer toutes les saveurs des ingrédients et est souvent servi en deux étapes : d’abord le bouillon, puis les légumes et la viande écrasés. L’Abgoosht est apprécié pour sa richesse de saveurs et sa consistance réconfortante.
12. Tahchin
Le Tahchin est un plat de riz iranien cuit au four avec du yaourt, des œufs et du poulet ou de l’agneau. Ce plat est apprécié pour sa texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que pour ses saveurs riches et parfumées. Le Tahchin est souvent servi comme plat principal lors des célébrations et des fêtes.
13. Kookoo Morgh
Le Kookoo Morgh est un plat iranien à base de poulet haché, d’œufs et d’herbes fraîches, souvent préparé sous forme de galettes. Ce plat est apprécié pour sa texture moelleuse et ses saveurs délicates et herbacées. Le Kookoo Morgh est souvent servi avec du pain plat ou des crudités et est considéré comme l’une des spécialités culinaires les plus appréciées en Iran.
14. Dizi
Le Dizi, également connu sous le nom de « ragoût persan », est un plat iranien à base de viande, de légumes et de légumineuses, mijoté lentement pour libérer toutes les saveurs des ingrédients. Ce plat est souvent servi en deux étapes : d’abord le bouillon, puis les légumes et la viande écrasés avec du pain. Le Dizi est apprécié pour sa richesse de saveurs et sa texture réconfortante, ce qui en fait l’un des plats les plus appréciés en Iran.
15. Samanu
Le Samanu est un dessert sucré traditionnel iranien à base de blé germé et de sirop de sucre. Ce dessert est souvent préparé lors de célébrations religieuses et est apprécié pour sa texture soyeuse et sa saveur sucrée délicate. Le Samanu est souvent décoré avec des pistaches hachées ou des éclats de rose pour ajouter une touche de couleur et de saveur.
La cuisine iranienne regorge de délices culinaires qui reflètent la richesse culturelle et la diversité des saveurs de ce pays. Chacune de ces spécialités culinaires est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’une passion pour les ingrédients de qualité. En goûtant à ces plats iraniens, vous découvrirez un monde de saveurs exotiques et délicieuses qui vous transporteront au cœur de la gastronomie de ce magnifique pays.
