La Belgique est un pays connu pour sa richesse gastronomique et ses délicieuses spécialités culinaires. De la fameuse gaufre de Liège aux délicieux moules-frites en passant par le traditionnel waterzooi de poulet, la Belgique regorge de plats savoureux et variés qui reflètent son héritage culinaire. Voici une sélection des 15 meilleures spécialités culinaires de Belgique qui raviront les papilles des amateurs de cuisine.
1. Moules-frites
Les moules-frites sont un incontournable de la gastronomie belge. Les moules, généralement cuites dans une savoureuse sauce à base de vin blanc, d’oignons et de persil, sont accompagnées de délicieuses frites croustillantes. Ce plat emblématique est souvent servi avec une mayonnaise maison et s’apprécie particulièrement en été, lorsqu’il est accompagné d’une bière belge fraîche.
2. Waterzooi de poulet
Le waterzooi de poulet est un plat traditionnel originaire de la région de Gand en Belgique. Il s’agit d’un ragoût de poulet mijoté dans un bouillon crémeux avec des légumes tels que des carottes, du poireau et des pommes de terre. Ce plat réconfortant et plein de saveurs est parfait pour se réchauffer lors des mois d’hiver.
3. Gaufres de Liège
Liège est une des plus belles villes de Belgique et aussi un lieu important culinairement parlant. Les gaufres de Liège sont des pâtisseries sucrées délicieusement moelleuses, sucrées et caramélisées. Contrairement aux gaufres traditionnelles, les gaufres de Liège sont plus épaisses et contiennent souvent des morceaux de sucre perlé qui caramélisent à la cuisson, leur donnant une texture croquante et un goût unique. Elles sont souvent dégustées natures, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées de fruits frais ou de crème chantilly.
4. Carbonnades flamandes
Les carbonnades flamandes sont un plat mijoté à base de viande de bœuf, de bière brune, d’oignons et de pain d’épices. Ce plat riche et savoureux est souvent servi avec des frites et s’accompagne parfaitement d’une bière belge corsée. Sa préparation lente et ses ingrédients savoureux en font un plat réconfortant et chaleureux, idéal pour les longues soirées d’hiver.
5. Chocolat belge
Le chocolat belge est largement reconnu comme l’une des plus grandes spécialités de la Belgique, principalement en raison de la qualité supérieure de ses ingrédients, de son savoir-faire artisanal hérité de longue date, et de l’innovation continue dans la création de chocolats. L’engagement des chocolatiers belges à utiliser du beurre de cacao pur et à maintenir des standards élevés dans la fabrication contribue à sa texture onctueuse et à ses saveurs riches. La tradition chocolatière de la Belgique, ancrée dans sa culture et célébrée à travers le monde, fait du chocolat belge un symbole de luxe et de plaisir gastronomique.
6. Waterzooi de poisson
Le waterzooi de poisson est une variante du waterzooi de poulet, dans laquelle le poulet est remplacé par des morceaux de poisson, tels que des filets de cabillaud ou des filets de sole. Ce plat, originaire de la ville de Gand, est préparé avec des légumes frais et des herbes aromatiques, le tout mijoté dans un bouillon crémeux. Sa texture délicate et ses saveurs délicates en font un plat raffiné et apprécié des amateurs de poisson.
7. Chicons au gratin
Les chicons au gratin, ou endives au jambon, sont un plat typique de l’hiver en Belgique. Les endives sont braisées dans du beurre, enveloppées de fines tranches de jambon et nappées de béchamel avant d’être gratinées au four. Ce plat réconfortant et savoureux est parfait pour se réchauffer lors des mois les plus froids de l’année.
8. Filet américain
Le filet américain, également connu sous le nom de « préparé », est une préparation de viande de bœuf crue assaisonnée avec des épices, de la mayonnaise, de la moutarde et des condiments tels que des câpres, des cornichons ou des oignons. Cette préparation est souvent servie avec des frites et est très appréciée des amateurs de viande crue relevée.
9. Herve au sirop de Liège
Le Herve au sirop de Liège est un fromage belge au lait de vache, affiné dans la région de Herve. Ce fromage corsé est souvent dégusté accompagné de sirop de Liège, une spécialité sucrée à base de pommes et de poires cuites. La combinaison du fromage riche et crémeux avec le sirop sucré offre un mariage de saveurs unique et délicieux.
10. Pain à la bière
Le pain à la bière est une spécialité belge préparée à base de farine, de levure, de sucre et de bière. Ce pain rustique est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, avec une saveur subtile de bière. Il est souvent accompagné de fromages belges et de charcuterie pour un apéritif convivial et savoureux.
11. Tarte au riz
La tarte au riz est un dessert traditionnel belge composé d’une pâte brisée garnie d’une crème de riz parfumée à la vanille et de raisins secs. Ce dessert réconfortant et doux est souvent accompagné d’une tasse de café ou d’une tasse de thé pour une pause sucrée bien méritée.
12. Tomates aux crevettes
Les tomates aux crevettes sont une spécialité belge incontournable, notamment à la côte belge. Il s’agit de tomates charnues farcies de crevettes grises fraîches, souvent accompagnées d’une délicieuse mayonnaise maison. Ce plat léger et rafraîchissant est idéal pour les journées ensoleillées et s’accompagne parfaitement d’un verre de vin blanc sec.
13. Mitraillette belge
La mitraillette est un classique de la restauration rapide belge, appréciée pour son caractère copieux et son originalité. Ce sandwich se compose d’un demi-baguette garnie de viande frite (comme des boulettes, du steak haché ou de la viande kebab), de frites insérées directement dans le sandwich, et couronnée d’une généreuse portion de sauce (mayonnaise, andalouse, samouraï, etc.). La combinaison des frites chaudes et croustillantes avec la viande juteuse et la sauce riche crée un mélange de textures et de saveurs particulièrement satisfaisant.
14. Anguille au vert
L’anguille au vert est une spécialité belge composée de filets d’anguille cuits dans une sauce verte à base d’herbes fraîches, telles que du persil, de l’estragon, de la ciboulette et de la sauge. Ce plat délicat et parfumé est traditionnellement servi avec des pommes de terre et fait le bonheur des amateurs de poisson et de cuisine raffinée.
15. Fricadelle
La fricadelle est une spécialité de street food prisée en Belgique, aux Pays-Bas et dans le nord de la France. C’est une saucisse sans peau, faite de viandes hachées et d’épices, frite jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Servie souvent avec des frites et diverses sauces, elle est appréciée pour son goût réconfortant malgré les critiques sur sa valeur nutritive.
La Belgique regorge de délices culinaires qui raviront les amateurs de cuisine et de gastronomie. Chaque spécialité culinaire de ce pays offre une explosion de saveurs uniques et authentiques, reflétant l’histoire et la diversité de la cuisine belge. Que ce soit les moules-frites, le waterzooi de poulet, les gaufres de Liège ou encore le Herve au sirop de Liège, la gastronomie belge saura satisfaire les palais les plus exigeants avec ses plats savoureux et variés. N’hésitez pas à découvrir et déguster ces délices lors de votre prochaine visite en Belgique!
